Receita de Paella


Ingredientes

-½ xícara (chá) de azeite virgem
-1 cebola média picada
-4 dentes de alho amassados
-200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
-2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
-Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
-2 colheres (sopa) de açafrão
-300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
-300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços
-300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
-300 g de camarões grandes, frescos e inteiros
-300 g de camarões médios, frescos e inteiros
-Sal a gosto
-Pimenta-da-jamaica moída a gosto


Modo de preparo

-Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.
-Reserve.
-Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
-No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos.
-Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
-Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
-Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
-Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
-Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
-Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
-Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
-Polvilhe com a pimenta e sirva.
-Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.

Rendimento: 6 porções


Saiba mais:

 

 

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